Supremo ve Excelso: Kolombiya Kahvesinin İki Yüzü

Supremo ve Excelso: Kolombiya Kahvesinin İki Yüzü

Supremo ve Excelso: Kolombiya Kahvesinin İki Yüzü

Kolombiya Kahvesinde Sınıflandırmanın Temeli: Çekirdek Boyutu Üzerinden Kalite Okuması

Kahve dünyasında birçok sınıflandırma tipi vardır: bölgeye, işleme yöntemine, tat profiline veya kavurma türüne göre. Ancak Kolombiya kahve endüstrisinde sınıflandırmanın temelinde çekirdek boyutu yer alır.

Bu iki terim, aslında kaliteyi değil, çekirdeklerin fiziksel büyüklüğünü ifade eder. Yani tat profiliyle doğrudan ilgili değildirler — ama boyut, kavrulma dengesi ve görünüm açısından önemli ipuçları sunar.

Kolombiya Kahve Sınıflandırma Sistemi

Kolombiya’da kahve çekirdekleri, boyutlarına göre eleklerden geçirilerek ayrılır. Elek boyutu “screen” olarak adlandırılır ve inç cinsinden delik çapını belirtir. Örneğin “screen 17”, 17/64 inç çapında delikleri olan bir eleği ifade eder.

Aşağıdaki tablo, Supremo ve Excelso’nun bu sistemdeki yerini özetliyor:

Sınıflandırma	Elek Boyutu (Screen Size)	Fiziksel Açıklama
Supremo	17 ve 18 (6.75 mm – 7.2 mm)	Büyük, iri ve daha homojen taneler
Excelso	14–16 (5.5 mm – 6.75 mm)	Orta boyutlu, farklı ölçüde taneler

Peki Supremo Daha mı Kaliteli?

Çoğu kahveseverin ilk sorusu şu olur: “Supremo daha büyükse, daha mı iyidir?”

Kısmen evet. Supremo çekirdeklerinin daha iri olması, genellikle daha homojen bir kavrulma sağlar ve estetik açıdan daha “nitelikli” görünür. Ancak bu doğrudan kaliteyle eşanlamlı değildir. Kalite, kahvenin:

Supremo çekirdekler genellikle yüksek rakımda yetişen ve yıkanmış (washed) yöntemle işlenen Arabica türlerinden elde edilir. Bu da onları specialty coffee segmentine daha yakın kılar. Excelso çekirdekler ise hacim olarak daha fazla bulunur ve hem iç piyasada hem de ticari kullanımlarda tercih edilir.

Neden Bu Sınıflandırma Yalnızca Kolombiya’da Kullanılıyor?

Supremo ve Excelso terimleri esasen Kolombiya’ya özgü bir sınıflandırma sistemidir. Diğer kahve üreticisi ülkelerde benzer boyut sistemleri bulunsa da bu terimler özellikle Kolombiya İhracat Kurumu (FNC) tarafından resmî olarak benimsenmiş ve uluslararası pazarlarda da bu şekliyle tanınmıştır.

Bu yönüyle Supremo ve Excelso, Kolombiya kahvesinin marka değerini taşıyan sınıflandırmalardır. İthalatçılar için sadece bir boyut göstergesi değil; aynı zamanda Kolombiya’nın kahve işleme disiplininin sembolüdür.

• Supremo ve Excelso, kahve çekirdeği boyutunu ifade eder.
• Supremo = daha iri, Excelso = daha yaygın ve orta boy.
• Kalite çekirdeğin boyutundan çok, cupping sonuçlarıyla ölçülür.
• Bu sistem, Kolombiya kahve sektörüne özgüdür.

Supremo Çekirdeğin Özellikleri

Kolombiya kahvesi denince akla gelen ilk kavramlardan biri hiç şüphesiz Supremo çekirdeklerdir. Bu çekirdekler sadece boyutlarıyla değil, sundukları tat dengesi ve kavurma potansiyeliyle de kahve dünyasında özel bir yer edinmiştir. Özellikle nitelikli kahve sektöründe Supremo, özenle işlenmiş ve karakteri net olan fincan profilleri arayan profesyonellerin ve baristaların gözdesidir.

Fiziksel Özellikler: Gözle Başlayan Kalite

Supremo çekirdekleri 17 ve 18 elek boyutları arasına düşer. Bu, çekirdeğin ortalama çapının 6.75 mm ile 7.2 mm arasında olduğunu gösterir. Bu iri taneler:

• Kavurma sırasında daha homojen ısınır,
• Görsel olarak daha tutarlıdır,
• Özellikle single origin veya microlot kavurmalarında profesyonel bir izlenim bırakır.

Tat Profili: Denge, Tatlılık ve Uzun Bitiş

Supremo çekirdeklerinin işlenme biçimi çoğunlukla fully washed (tam yıkanmış) yöntemdir. Bu sayede hem temiz bir fincan profili hem de daha net tat notaları elde edilir.

Tat profili, yetiştiği bölgeye göre değişse de Supremo çekirdekler genellikle yüksek rakımlı çiftliklerden geldiği için, daha rafine aromalara sahiptir.

Supremo Çekirdek Özeti

Özellik	Açıklama
Elek Boyutu	17–18 (6.75 mm – 7.2 mm)
Gövde	Dengeli ila güçlü
Asidite	Parlak, orta seviye
Tatlılık	Belirgin: sütlü çikolata, kırmızı meyve
İşleme Yöntemi	Fully Washed (yıkanmış)
Kullanım Alanı	Single origin kahveler, espresso, filtre
Rafine Profil	Net, temiz, uzun bitişli

Kavurma Uyumuna Göre Supremo

Supremo çekirdekler, iri yapıları sayesinde orta–orta koyu kavurmaya çok uygundur. Bu kavurma dereceleriyle:

• Tatlılık daha çok öne çıkar,
• Asidite kontrollü şekilde korunur,
• Gövde ve kompleksite artar.

Özellikle üçüncü nesil kahveciler ve kavurucular, Supremo’yu filtreden espressoya kadar geniş bir yelpazede kullanır. Kavurucu ekipmanınızın profiline göre çekirdek tepkisi oldukça dengelidir.

Supremo Nereden Geliyor?

Supremo çekirdekleri Kolombiya’nın çeşitli bölgelerinden gelir. Ancak şu bölgeler özellikle yüksek kaliteli Supremo çekirdekleriyle bilinir:

Bölge	Özellikler
Huila	Kompleks tat profili, çiçeksi aromalar
Antioquia	Orta gövde, tatlı kakao notaları
Tolima	Baharatlı, yumuşak içimli, uzun bitişli kahveler

Supremo Kimler İçin Uygun?

• Özenli kavurucular
• Specialty coffee dükkânları
• Tek köken kahve meraklıları
• Asidite-tatlılık dengesini önemseyen tüketiciler
• Göz alıcı görünüm ve zengin içeriği bir arada isteyen baristalar

Supremo, yalnızca bir çekirdek sınıfı değil; aynı zamanda Kolombiya’nın sunduğu potansiyelin ve yüksek kalite vaadinin bir sembolüdür.

Excelso Çekirdeğin Özellikleri

Kolombiya’nın kahve ihracatında en çok karşılaşılan terimlerden biri olan Excelso, birçok kişinin aklında “Supremo’nun alt kalitesi” gibi yanlış bir izlenim bırakabilir. Oysa gerçek şu ki, Excelso çekirdekler hem yaygın hem de oldukça değerli bir segmenti temsil eder.

Fiziksel Özellikler: Orta Boy, Yüksek Esneklik

Excelso, Kolombiya kahvesi sınıflandırmasında 14–16 elek boyutu aralığında yer alır. Bu da çekirdeklerin çapının ortalama 5.5 mm – 6.75 mm olduğu anlamına gelir.

• Supremo’ya göre biraz daha küçük
• Daha yaygın, daha fazla bulunabilir
• Karışık elek boyutlarında olabildiğinden uygun fiyat-performans ürünü olarak öne çıkar

Tat Profili: Canlı Asidite ve Dengeli Gövde

Excelso çekirdekler, Kolombiya’nın farklı yüksekliklerinde yetiştirildiği için tat profilleri daha geniş bir yelpazeye sahiptir. Genellikle washed (yıkanmış) yöntemle işlenirler. Özellikle orta gövde, meyvemsi asidite ve dengeli tatlar sunar.

Tipik tat profili:

• Narenciye ve tropik meyveler
• Hafif çiçeksi alt tonlar
• Orta gövde
• Temiz ve kısa bitişli fincanlar

Excelso kahveleri, harmanlarda karakter oluşturmak için çok uygun olduğu gibi, doğru kavurma profiliyle single origin olarak da etkileyici performans gösterebilir.

Excelso Çekirdek Özeti

Özellik	Açıklama
Elek Boyutu	14–16 (5.5 mm – 6.75 mm)
Gövde	Orta
Asidite	Parlak, meyvemsi
Tatlılık	Hafif karamel, narenciye
İşleme Yöntemi	Yıkanmış (washed)
Kullanım Alanı	Harman kahveler, filtre, ticari segment
Rafine Profil	Temiz ama daha kısa bitişli

Kavurma ve Demleme Uyumu

Excelso çekirdeklerin görece küçük boyutu, özellikle orta derecede kavurma ile harika sonuçlar verir.

Kavurma önerileri:

• Orta–hafif kavurma: narenciye ve floral notalar ön planda
• Orta kavurma: tatlılık ve gövde dengesi
• Orta–koyu kavurma: süt bazlı içecekler için karamelize profiller

Demleme yöntemi olarak önerilenler:

• Filtre kahve (V60, Chemex)
• French Press
• Moka pot
• Cold brew (özellikle meyvemsi tatlar için)

Hangi Bölgelerden Excelso Gelir?

Excelso çekirdekler genellikle Kolombiya’nın farklı bölgelerinden toplanır. En çok bilinen kaynaklar:

Bölge	Excelso Profili
Tolima	Dengeli, cevizimsi, tatlı ve baharatlı notalar
Risaralda	Çiçeksi, parlak asidite, hafif gövde
Caldas	Karışık meyve, dengeli tatlılık, orta gövde

Bu bölgeler, genellikle küçük aile çiftliklerinden gelen ve sürdürülebilirlik odaklı üretilmiş çekirdeklerle öne çıkar.

Excelso Kimler İçin Uygun?

• Geniş tüketici kitlesine hitap etmek isteyen kavurucular
• Günlük içim için uygun, dengeli profiller arayan tüketiciler
• Harman (blend) hazırlayan profesyoneller
• Ticari kahve sunumu yapan kafeler, oteller ve zincir markalar
• Fiyat/performans dengesini önemseyen ithalatçılar

Excelso, her ne kadar Supremo kadar “gösterişli” olmasa da, her yönüyle işlevsel ve güvenilir bir kahve profili sunar. Özellikle yüksek hacimli üretimde veya uygun maliyetli kalite arayışında olanlar için vazgeçilmez bir alternatiftir.

Supremo ve Excelso Arasındaki Farklar

Boyuttan Öte Bir Farklılık: Lezzet, Kullanım ve Ticari Tercihlerde Kesişen Noktalar

Kolombiya kahvesi dendiğinde akla ilk gelen çekirdek sınıfları Supremo ve Excelso olsa da, aralarındaki fark yalnızca fiziksel boyutla sınırlı değildir.

Özellikle kavurucular, ithalatçılar veya üçüncü nesil kahveciler için bu farklar, tedarik zinciri yönetiminde ve müşteri profiline göre kahve seçmede önemli rol oynar.

Temel Farklar Üzerine Açıklama

• Boyut: Supremo daha büyük, Excelso daha küçük çekirdeklerden oluşur.
• Tat Profili: Supremo daha rafine ve yumuşak tatlar sunarken, Excelso daha canlı ve parlak asiditeli olabilir.
• Kullanım Amacı: Supremo genellikle single origin olarak sunulurken, Excelso daha çok harmanlarda ve ticari kahve çözümlerinde tercih edilir.
• Fiyatlandırma: Supremo genellikle daha yüksek fiyatla sunulur çünkü iri ve estetik çekirdekler pazar açısından daha prestijli kabul edilir.

Karşılaştırmalı Özellik Tablosu

Özellik	Supremo	Excelso
Elek Boyutu	17–18 (6.75–7.2 mm)	14–16 (5.5–6.75 mm)
Fiziksel Görünüm	Büyük, homojen, daha az kırık	Orta boy, karışık elek boyutları
Tat Profili	Yumuşak, dengeli, tatlı; kırmızı meyve, çikolata	Parlak, meyvemsi; narenciye, floral notalar
Gövde	Orta – güçlü	Orta
Asidite	Düşük – orta, yuvarlak	Orta – parlak, canlı
İşleme Yöntemi	Genellikle yıkanmış (fully washed)	Yıkanmış, bazen natural
Kullanım Alanı	Specialty coffee, espresso, single origin	Harmanlar, filtre, ticari segment
Fiyat / Erişilebilirlik	Daha pahalı, sınırlı miktarda bulunur	Daha erişilebilir, hacim olarak daha yaygın

Profesyonel Bakış Açısıyla Değerlendirme

Kullanıcı Profili	Önerilen Seçim	Neden?
3. nesil kahve dükkânı	Supremo	Estetik görünüm, net profil, yüksek kalite
Ticari zincir kafe/otel	Excelso	Maliyet etkin, yüksek hacim, uyumlu tat profili
Kahve harmanı yapan kavurucu	Excelso	Temel yapı taşı olarak iyi performans gösterir
Nitelikli cupping meraklısı	Supremo	Cupping skoru yüksek lotlar bulmak daha olası

Hangisini Seçmelisiniz?

• Görsel ve aromatik üstünlük arıyorsanız, Supremo sizin için daha uygundur.
• Dengeli maliyet, yüksek hacim ve fonksiyonel kullanım istiyorsanız, Excelso tercih edilebilir.
• Her iki sınıf da iyi işlenmişse yüksek kalite sunabilir. Seçim, ihtiyaçlarınıza ve tüketici beklentinize göre şekillenmelidir.

Sonuç olarak, Supremo ve Excelso çekirdekler yalnızca fiziksel farklarla değil; kullanım amacı, hedef müşteri kitlesi ve beklentilere göre de ayrışır. Her iki sınıf da doğru işleme, tedarik ve kavurma süreçleriyle mükemmel fincanlara dönüşebilir.

5. Kahve Tadımı: Supremo mu, Excelso mu?

Fincanda Karşılaşma: Tat Notaları, Denge ve Deneyim Üzerinden Karşılaştırma

Kahvede kaliteyi belirlemenin en güvenilir yolu, duyusal değerlendirme yani cupping yöntemidir. Tat, koku, ağız hissi, gövde ve bitiş gibi kriterlerle kahvenin genel performansı ölçülür.

Cevap, yalnızca çekirdek boyutuna değil; işleme yöntemi, yetiştiği rakım, hasat dönemi ve kavurma profiline göre de değişir. Ancak genel bir cupping karşılaştırması yapıldığında, belirgin farklar ortaya çıkar.

Duyusal Analiz Karşılaştırması (Cupping)

Tadım Kriteri	Supremo	Excelso
Aroma	Tatlı ve derin: kakao, karamel, kurutulmuş meyve	Parlak ve ferah: narenciye, çiçeksi
Tat (Flavor)	Dengeli, tatlı ve yuvarlak	Canlı, meyvemsi ve hafif asidik
Gövde	Yoğun ve ipeksi	Orta gövde, yumuşak ama daha hafif
Asidite	Düşük–orta: yumuşak geçişler	Orta–yüksek: taze, ferah, belirgin
Bitiş (Finish)	Uzun, temiz ve tatlı	Kısa–orta, ferah ve hızlı kapanan
Dengeli Profil	Evet, süt bazlı içeceklerde öne çıkar	Evet, filtre demlemelerde öne çıkar

Demleme Önerileri Tadım Notalarına Göre

Supremo ve Excelso kahvelerinin tadım karakteristiklerine göre hangi demleme yönteminin daha uygun olduğunu aşağıdaki tabloda özetleyelim:

Demleme Yöntemi	Supremo İçin Uygunluk	Excelso İçin Uygunluk	Notlar
Espresso	⭐⭐⭐⭐☆	⭐⭐☆☆☆	Supremo’nun gövdesi espresso için idealdir
French Press	⭐⭐⭐⭐☆	⭐⭐⭐☆☆	Supremo daha kremsi sonuçlar verir
Filtre (V60, Chemex)	⭐⭐⭐☆	⭐⭐⭐⭐☆	Excelso’nun meyvemsi yapısı öne çıkar
Cold Brew	⭐⭐⭐☆☆	⭐⭐⭐⭐☆	Excelso’nun parlak asiditesi soğuk demleme için uygundur
Sütlü İçecekler	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐☆☆☆	Supremo sütle birleştiğinde karakterini korur

Tadımcılar Ne Diyor?

Profesyonel tadımcıların ortak görüşleri şunları öne çıkarıyor:

• Supremo, daha “yuvarlak” ve uzun bitişli bir deneyim sunar. Bu özellik, özellikle espresso ve süt bazlı içeceklerde fark yaratır.
• Excelso ise “parlak” ve canlı karakteriyle filtre demlemelerde öne çıkar. Tazelik arayanlar için idealdir.
• Her iki çekirdek de uygun işleme ve kavurma ile yüksek puanlı fincanlara dönüşebilir.

Tadım Notlarıyla Kısa Yorumlar

Supremo Tadım Notu:

“İlk yudumda karamel ve sütlü çikolata notaları belirgindir. Gövde dolgun, asidite yumuşak ve denge kusursuz.”

Excelso Tadım Notu:

“Narenciye asiditesi ön planda, damakta tazeleyici bir his bırakıyor. Hafif çiçeksi aromalar finalde kendini hissettiriyor.”

Hangisi Daha İyi?

• Daha rafine ve sakin bir fincan mı istiyorsunuz? Supremo size göre.
• Parlak, meyvemsi ve dinamik aromalar mı arıyorsunuz? Excelso size hitap eder.

Seçim tamamen kişisel damak tadınıza ve kullanım amacınıza bağlıdır. En doğru karar, her iki çekirdeği de cupping ile değerlendirip doğrudan karşılaştırmak olacaktır.

6. Hangi Çekirdeği Tercih Etmeliyim?

Supremo ve Excelso arasında karar vermek, sadece çekirdek boyutuna ya da fiyat farkına bakarak yapılabilecek bir tercih değildir. Doğru seçim; sizin kim olduğunuz, kahveyle nasıl bir bağ kurduğunuz ve onu nasıl kullanmayı planladığınızla ilgilidir. Aşağıda farklı kullanıcı profilleri için yönlendirici değerlendirmeler yer alıyor.

Kullanıcı Tipine Göre Seçim Rehberi

Kullanıcı Tipi	Önerilen Seçim	Neden?
Üçüncü Nesil Kahve Dükkanı	Supremo	Yüksek görünüm kalitesi, tek köken kahveye uygun
Kahve Kavurucusu (Microroaster)	Supremo veya Excelso	Supremo single origin için, Excelso harmanlar için ideal
Filtre Kahve Meraklısı	Excelso	Canlı asidite, tazeleyici tat profili
Espresso Odaklı Barista	Supremo	Gövdeli yapı, uzun bitiş, düşük asidite
Kafeler / Zincir İşletmeler	Excelso	Uygun fiyat-performans dengesi, yüksek hacimli kullanım
Özel Kahve Koleksiyoneri	Supremo (mikro lot)	Cupping skorları yüksek, özel serilerde etkileyici
Ev Kullanıcısı	Excelso	Ulaşılabilir fiyat, sade ve dengeli içim
Soğuk Demleme (Cold Brew) Uzmanı	Excelso	Parlak asidite, ferahlatıcı karakter

Ne İçin, Ne Zaman Kullanacaksınız?

Kahve seçimi yaparken aşağıdaki sorular size yön gösterici olabilir:

• Tek kökenli (single origin) bir kahve mi sunuyorum, yoksa harman mı hazırlıyorum?
  → Single origin için Supremo, harman için Excelso daha uygundur.
• Kahveyi sütle mi tüketeceğim, sade mi içeceğim?
  → Sütlü içeceklerde Supremo’nun gövdesi ve yoğunluğu öne çıkar. Sade filtrede ise Excelso’nun ferahlığı etkileyicidir.
• Maliyet önceliğim mi, kalite mi?
  → Excelso daha ekonomik; Supremo daha prestijli ve rafine bir tercih.
• Demleme ekipmanım ne?
  → V60/Chemex gibi demlemelerde Excelso ön plana çıkar. Espresso veya moka pot için Supremo daha uygundur.

Karar Rehberi (Özet)

• Kaliteden ödün vermek istemeyen, fincan deneyimini öncelikleyen bir profesyonelseniz: Supremo
• Yüksek hacimli tüketime uygun, dengeli ve ulaşılabilir bir çözüm arıyorsanız: Excelso
• Her ikisini de portföyünüzde bulundurarak farklı ihtiyaçlara göre yönlendirme yapmak istiyorsanız: her ikisine de yer açın.

Sonuç olarak, Supremo ve Excelso arasında tek bir “doğru seçim” yoktur. Her iki çekirdek türü de kendi içinde güçlü avantajlara sahiptir. İhtiyacınızı, hedef kitlenizi ve kahveyle kurduğunuz ilişkiyi göz önünde bulundurarak bilinçli bir seçim yapmak; sizi daha mutlu, fincanlarınızı ise daha doyurucu kılar.

7. Malkins Coffee ile Kaliteli Kolombiya Çekirdeklerine Ulaşın

İzlenebilir Tedarik, Yüksek Skorlu Çekirdekler, Güvenilir Lojistik

Kahve sektöründe kalite yalnızca fincandaki tatla sınırlı değildir. Gerçek kalite, tedarik sürecinden başlar: çiftlikten fincana kadar izlenebilir, şeffaf ve etik bir yolculuk gerekir. İşte tam da bu noktada Malkins Coffee, Kolombiya menşeili yeşil çekirdek kahve alımında profesyonellere güvenli ve sürdürülebilir bir çözüm sunar.

Doğrudan Çiftlik Kaynaklı Kolombiya Kahvesi

Malkins Coffee olarak, Kolombiya’daki Supremo ve Excelso sınıfı kahveleri doğrudan çiftliklerden ve kooperatiflerden tedarik ediyoruz. Bu sayede:

• Ürünün menşei şeffaf şekilde belgelenebilir,
• Üreticilere adil fiyatlar ödenir,
• İthal edilen çekirdekler hem fiziksel hem duyusal analizden geçirilir.

İthalat öncesinde her lot cupping testlerinden geçer, ve yalnızca SCA standartlarını karşılayan çekirdekler kabul edilir. Bu süreç, hem kavurucuların hem de işletmelerin sürdürülebilir bir kaliteye ulaşmasını sağlar.

SSS – Sık Sorulan Sorular

Supremo kahve çekirdeği nedir?

Supremo, Kolombiya kahvesinde kullanılan bir sınıflandırmadır ve çekirdeğin boyutunu ifade eder. 17–18 elek boyutuna (yaklaşık 6.75–7.2 mm) sahip olan Supremo çekirdekler, iri, homojen ve estetik olarak göze hitap eder. Genellikle yüksek rakımlı bölgelerden gelen, Arabica türündeki kahveler bu kategoriye girer.

Excelso kahve çekirdeği nedir?

Excelso, yine Kolombiya’ya özgü bir sınıflandırmadır. 14–16 elek boyutundaki çekirdekleri tanımlar. Supremo’ya göre daha küçük boyuttadır ancak tat profili açısından oldukça dengelidir. Uygun maliyeti, çok yönlü kullanımı ve filtre kahve, harman ve ticari çözümler için ideal yapısı ile öne çıkar.

Supremo ve Excelso kahveler arasında kalite farkı var mı?

Kalite farkı çekirdek boyutuna değil, yetiştiği coğrafya, işlenme biçimi ve cupping skorlarına göre belirlenir. Ancak Supremo çekirdekler genellikle daha rafine tat profili ve yüksek scoring potansiyeli ile specialty kahve segmentinde daha sık tercih edilir. Excelso ise erişilebilir fiyat ve esnek kullanım avantajı sunar.

Supremo mu Excelso mu daha iyi?

Bu tamamen kullanım amacınıza bağlıdır. Eğer tek kökenli kahve sunumu, yüksek cupping skorları ve daha kompleks tatlar arıyorsanız Supremo tercih edebilirsiniz. Günlük içim, harman ve yüksek hacimli tüketime yönelik projeler içinse Excelso daha uygun ve sürdürülebilir bir çözümdür.

Supremo çekirdekler espresso için uygun mu?

Evet. Supremo çekirdekler, yüksek gövde ve yumuşak asidite sunması nedeniyle espresso bazlı içeceklerde oldukça başarılı sonuçlar verir. Sütle birleştiğinde tadını kaybetmeyen, tatlı ve kremamsı bir profil oluşturur.

Excelso kahveler filtre demleme için uygun mu?

Kesinlikle. Özellikle V60, Chemex veya French Press gibi yöntemlerde, Excelso’nun meyvemsi ve çiçeksi notaları öne çıkar. Parlak asiditesi ve dengeli gövdesi, sade içim sevenler için ideal bir fincan deneyimi sunar.

Supremo ve Excelso kahveler sadece Kolombiya’da mı bulunur?

Bu terimler yalnızca Kolombiya kahve sınıflandırma sistemine özgüdür. Diğer ülkelerde farklı elek boyutları kullanılsa da “Supremo” veya “Excelso” gibi isimler kullanılmaz. Bu yönüyle, bu terimler aynı zamanda Kolombiya kahvesinin markalaşmış kalite göstergeleridir.

Yeşil çekirdek kahve satın alırken Supremo ve Excelso ayrımına dikkat etmeli miyim?

Evet. Kavrulmamış yeşil kahve çekirdeği (green coffee) satın alırken, çekirdek boyutu hem kavurma davranışını hem de fincana yansıyan lezzeti etkiler. Malkins Coffee, Kolombiya menşeli Supremo ve Excelso çekirdekleri profesyonel analizlerle sunar ve kullanım amacınıza göre yönlendirme sağlar.

Malkins Coffee hangi tür Kolombiya kahvelerini sunuyor?

Malkins Coffee, doğrudan çiftlik kaynaklı Supremo ve Excelso sınıfı Kolombiya yeşil çekirdek kahveleri sunar. Tüm lotlar SCA tadım skorlarıyla test edilmiş, izlenebilir, sürdürülebilir ve ticarete hazır şekilde ithal edilir. Hem küçük hem büyük ölçekli işletmelere özel çözümler mevcuttur.

Excelso kahve kötü kalite anlamına mı gelir?

Hayır. Excelso çekirdekler yüksek kaliteye sahip olabilir. Sadece çekirdek boyutu Supremo’dan küçüktür. Doğru kavurma, işleme ve bölge seçimiyle çok başarılı, cupping puanı yüksek fincanlar üretilebilir.